Krip
Breda en omgeving
Nodig:
1 kg wet runderpoelet in grove stukken
500 g ui
zout en peper
nootmuskaat
(50 g boter)
vocht
Bereiding:
Zet het runderpoelet op met
zout, specerijen en een weinig water.
Maak de uien schoon, snijd ze in
schijfjes en voeg ze toe.
Breng alles samen aan de kook en laat de
krip zeer lang (2-2½ uur) stoven op een zacht vuur.
Het vlees moet bij het stoven juist
onder het vocht staan, dat door de uien enigszins gebonden wordt.
Krip werd gegeten met o.a. rodekool,
appelmoes of snijbonen.
Soms werd het vlees aangebakken in
hete boter een daarna werd pas water en de overige ingrediënten
toegevoegd.