|
EEN RECEPT VAN KOOS MANDERS? NET EVEN ANDERS! De Brabantse Keuken - Koos Manders Balkenbrij
Het ECHTE, ENIGE
recept voor het maken van balkenbrij bestaat niet. Er schijnen tientallen,
meestal streekgebonden, variaties te bestaan: met bloed/zonder bloed,
met/zonder rozijnen. Bovendien heeft bijna elke slager, die balkenbrij
maakt, een eigen samenstelling van kruiden voor het 'rommelkruid'.
100 g spekblokjes (vet) 200 g boekweitmeel 5 g rommelkruid peper en zout iets nootmuskaat 1 liter water
Het vlees wordt door en door gaar gekookt; het moet uit elkaar vallen. De
spekblokjes kookt u apart in een half uurtje gaar.
|
|||||||||||||