Koos Manders
|
Het vlees wordt door en door gaar gekookt; het moet uit elkaar vallen. De
spekblokjes kookt u apart in een half uurtje gaar. Haal het vlees uit de pan en maal het fijn of prak het helemaal los. Daarna gaat het vlees terug in de bouillon en daar doet u ook het boekweitmeel bij. Plus zout en de kruiden. Kook de massa zachtjes gedurende 10 minuten en roer er veelvuldig in. Doe op het laatst de spekblokjes erbij. Nu kan het vuur uit. Laat de massa iets afkoelen en spoel ondertussen kommen of een stenen schaal om met koud water. Vul ze en laat de balkenbrij helemaal koud worden. Ze wordt stijf en u kunt er nu plakken van snijden. Om en om bruin bakken. |